さつまいもおこわ(炊飯器の場合もご説明)

材料です。

餅米 3合

米 1合

さつまいも 300グラム

しめじ 150グラム

ごま油 大さじ1杯

 

酒 大さじ5杯

塩 小さじ2/3杯

白だし 大さじ1杯

水 500ml

作りかたです。

お米はといでから水に浸して半日おきます。

米をざるに上げて水切りします。

さつまいもは食べやすい大きさに切って水につけて

10分ほどたったらざるにあけ、水切りしておきます。

しめじは石づきをとり、ふさわけします。

 

 

フライパンに胡麻油 を入れて

しめじを炒め、しんなりしたら

……………………………点線………………………………

 

水切りしておいた米を加えてざっくり炒め合わせ、

酒、白だし、塩、水を加えて混ぜます。

 

米が水を吸うまで中火から強火の間の火力で

混ぜながら煮て

鍋底をへらで掻いたときに脇から

水分が出なくなったら火を止めます。

 

沸騰させておいた蒸し器にさらしを敷いて米をのせ、

平らにならしてから さつまいもを円をかくようにドーナツ状に乗せます。

さらしの端をたたむように四方から乗せて

蒸し器の蓋をします。

あらかじめ沸騰させておいた蒸し器の鍋に重ね、

弱火で25分ほど蒸し、全体を切るように混ぜ合わせて出来上がりです。

25分後につまんで食べてみて、

芯が残っているようなら加熱時間を

追加してください。

炊飯器で炊く場合は

 

点線の部分までは一緒です。

炊飯器に水切りしておいた米を入れて、

炊飯釜のおこわの4合の水位まで水を入れます。

そこにフライパンの中身と酒、塩、白だしを入れてざっくり混ぜ合わせ米を平らにならし、

さつまいもを乗せて おこわモードで炊きます。

大皿晩菜が本になりました。

 

 

 

Advertisement