我が家の海老マヨ

材料です。

4人分

海老 400グラム

塩、胡椒 少々

酒 大さじ2杯

卵白 1個分

片栗粉 大さじ3杯

揚げ油 適量

 

【ソース】

豆板醤 大さじ1杯 (ピリ辛です。お好みで加減してください)

マヨネーズ 大さじ2杯

スイートチリソース 大さじ2杯

ケチャップ 大さじ1杯

作り方です。

海老は解凍海老の場合、殻をむいて背ワタを取りボウルに入れて

塩大さじ2杯ほど(分量外)でよくもみ、

 

さらに片栗粉大さじ2杯(分量外)を加えて揉み、流水で洗い流します。

再度ボウルに入れて塩、胡椒と酒をふっておきます。

ソースは混ぜ合わせておきます。

揚げ油を火にかけます。

海老の水分をキッチンペーパーでふき、ボウルに入れて卵白を入れ揉みます。

そこへ片栗粉を加え、まぶします。

170℃の揚げ油でカラりと揚げて取り出し、少し油きりしてからソースとあえて出来上がりです。

ポイント

解凍海老の下ごしらえの際、塩で揉み、さらに片栗粉で揉むことで独特のぬめりや臭みがとれます。

揚げる前に卵白で揉むことでプリプリ食感になります。

※揚げ焼きでも可能ですが油のはねに注意してください。

ご覧いただきましてありがとうございました。

 

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