我が家の海老マヨ

材料です。

４人分

海老　400グラム

塩、胡椒　少々

酒　大さじ２杯

卵白　１個分

片栗粉　大さじ３杯

揚げ油　適量

【ソース】

豆板醤　大さじ1杯　(ピリ辛です。お好みで加減してください)

マヨネーズ　大さじ2杯

スイートチリソース　大さじ2杯

ケチャップ　大さじ1杯

作り方です。

海老は解凍海老の場合、殻をむいて背ワタを取りボウルに入れて

塩大さじ2杯ほど(分量外)でよくもみ、

さらに片栗粉大さじ２杯(分量外)を加えて揉み、流水で洗い流します。

再度ボウルに入れて塩、胡椒と酒をふっておきます。

ソースは混ぜ合わせておきます。

揚げ油を火にかけます。

海老の水分をキッチンペーパーでふき、ボウルに入れて卵白を入れ揉みます。

そこへ片栗粉を加え、まぶします。

１７０℃の揚げ油でカラりと揚げて取り出し、少し油きりしてからソースとあえて出来上がりです。

ポイント

解凍海老の下ごしらえの際、塩で揉み、さらに片栗粉で揉むことで独特のぬめりや臭みがとれます。

揚げる前に卵白で揉むことでプリプリ食感になります。

※揚げ焼きでも可能ですが油のはねに注意してください。

ご覧いただきましてありがとうございました。