半熟卵とベーコンのポテトサラダ

材料です。

4〜5人分

半熟に茹でた卵　6個

じゃがいも

皮をむいた状態で300～350グラム

きゅうり　1本

厚切りベーコン　100グラム

塩胡椒　少々

砂糖　小さじ1杯

マヨネーズ　大さじ6～7杯

粗挽き黒胡椒　適量

作り方です。

厚切りベーコン(普通のベーコンでも)は

角切りか拍子切りにしてフライパンで

カリッとするまで炒めます。

きゅうりは小口切りにします。

じゃがいもは茹でて湯切りしたあとに

少し火にかけて鍋ごと揺すり、

粉ふきいもにしてから熱いうちに

塩胡椒と砂糖を加えてしっかりマッシュします。

炒めたベーコンときゅうり、

マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

最後に半熟卵を加えてスプーンで割りながら

さっくりと混ぜて盛り付け、

お好みで粗挽き黒胡椒をたっぷりかけて完成です。

まとめ。

じゃがいもの種類によっては

卵を混ぜ合わせにくい場合があります。

そのときはマヨネーズを大さじ1杯ほど

加えて、一緒に混ぜるとよいです。