我が家のひじき煮

材料です。

ひじき 130グラム

干し椎茸 3枚

人参 50グラム

つきこんにゃく 100グラム

さつま揚げ 60グラム

油揚げ 1枚

胡麻油 大さじ1杯

和だし 小さじ1杯

酒、みりん、醤油、砂糖 各大さじ1と1/2杯

干し椎茸の戻し汁と水を合わせて300ml

作り方です。

ひじきは水で戻してから洗い、ざるにあげておきます。

干し椎茸は水で戻して戻した水は取り置き、3㎝径より大きな椎茸は

半分にしてから千切りにします。

人参は3㎝長さの拍子切りにします。

つきこんにゃくは茹でて、3㎝よりも長いものは切っておきます。

油揚げは湯をかけて油抜きをし、3㎝長さの5㎜巾に切ります。

さつま揚げは3㎝径より大きなものは半分にしてから3㎜ほどの厚さに切ります。

フライパンを火にかけて胡麻油をひき、油揚げ以外の材料を中火で炒めます。

全体に油がまわったら調味料と戻し汁を混ぜた水を入れます。

油揚げを広げて上に乗せます。

落とし蓋をして弱火から中火の間の火力で水分が少なくなるまで10分ほど煮ます。

火を止めたらそのまま30分ほどおいて出来上がりです。

途中、水がなくなるようでしたら適量加えてください。

また、入れる材料はこのほかにれんこんや、大豆を加えることもあります。

そちらも食感が良いのでお試しください。

 

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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