きのこの明太子クリームパスタ

材料です。

2人分

パスタ180グラム

お好きなきのこ(今回はしめじとエリンギ)

合わせて200グラム

生クリーム100ml

明太子 80グラム

粉チーズ  大さじ1杯

ニンニク ひとかけ

大葉 3枚

オリーブオイル 大さじ2杯

塩、胡椒 各少々

作りかたです。

ニンニクはみじん切りにします。

大葉は千切りにして水にさらしてキッチンペーパーにとり

優しく包み水気を取ります。

明太子は皮から出します。

きのこは石づきを取りほぐす、

または食べやすい厚さに切ります。

 

パスタを茹で始めます。

パスタを茹でている間に

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、

香りがたったらきのこを加えて

塩、胡椒を少々ずつ振って炒めます。

きのこがしんなりしたら生クリームを入れて

粉チーズも加えます。

しばらくかき混ぜます。

とろみがついたら火を止めます。

パスタが茹で上がったら

茹で汁をおたまの半分くらい加えて、

湯切りしたパスタも加えます。

さらに明太子の2/3の量を加えて混ぜ合わせます。

(火は止めたままです)

器に盛り付けて残りの明太子と大葉を添えて出来上がりです。

ポイント

パスタをフライパンに加えてからは手早く仕上げます。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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