鶏レバーの生姜煮

材料です。

作りやすい量

鶏レバー 160グラム

生姜 20グラム

酒 大さじ2杯

水 200㎖

醤油 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

砂糖 大さじ1杯

最後に加える調味料

砂糖、醤油 各小さじ1杯

作り方です。

生姜は千切りにします。

鶏レバーはできるだけ新鮮なものを選びます。

一口大に切りながら、血の塊や黄色い脂肪をとります。

取りにくければキッチン鋏を使うと良いです。

 

小鍋に水、鶏レバー、生姜、酒、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ

落し蓋をします。

沸騰したら弱火にして30分コトコトと煮ます。

汁気が少なくなったら落とし蓋を取り、砂糖と醤油を小さじ1杯ずつ追加します。

火を中火にし、まわりの泡が大きくなったら火を止めて出来上がりです。

ポイント

煮込む時間30分は大体の目安です。

お使いのコンロによっては時間が多少前後します。

 

最後に泡が大きくなったら火を止めますが、

それ以上煮詰めるとレバーの表面が固くなってしまいます。

落とし蓋を取ったあとは、追加の調味料を加え一気に仕上げるようにしてください。

 

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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