丸茄子のはさみ揚げ

材料です。

4人分

丸茄子 2個
鶏モモ挽肉 100グラム
塩胡椒 適量
すりおろし生姜 (チューブ) 小さじ2杯

片栗粉 大さじ2杯
揚げ油 適量

以下、タレの材料です。
おくら 3本
みょうが 3個
胡麻油 小さじ1杯
めんつゆ 大さじ1杯
酢 小さじ1杯
砂糖 小さじ1/2杯

作り方です。

丸茄子を横に切ります。
厚さは1.2㎝〜1.5㎝くらいです。
ひとつにつき、4枚とれますので合計8枚になります。

鶏ひき肉に塩胡椒をふり、すりおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。

(簡単にパックの中で混ぜています)

4等分してから茄子に挟みます。

茄子の間に、粉はふりません。

茄子に乗せたらもう一枚をかぶせて
ギューッとはさみます。

 

片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げ油で揚げます。

 

途中かえしながら、
時間はだいたい2分から3分ほど、
串がすっと通るようになるまで揚げます。

揚げたらバットにあげて
油切りをします。

 

タレを作ります。

オクラは塩ずりし、
水で洗い流して水気を拭き取ります。

オクラとみょうがを薄い輪切りにします。

ボウルに胡麻油、めんつゆ、酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ

そこに輪切りにしたオクラとみょうがを加えます。

茄子を皿に盛り付けてタレを乗せて出来上がりです。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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