丸茄子のはさみ揚げ

作り方です。

丸茄子を横に切ります。
厚さは1.2㎝〜1.5㎝くらいです。
ひとつにつき、4枚とれますので合計8枚になります。

鶏ひき肉に塩胡椒をふり、すりおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。

(簡単にパックの中で混ぜています)

4等分してから茄子に挟みます。

茄子の間に、粉はふりません。

片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げ油で揚げます。

揚げたらバットにあげて
油切りをします。

タレを作ります。

オクラは塩ずりし、
水で洗い流して水気を拭き取ります。

オクラとみょうがを薄い輪切りにします。

ボウルに胡麻油、めんつゆ、酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ

そこに輪切りにしたオクラとみょうがを加えます。

茄子を皿に盛り付けてタレを乗せて出来上がりです。