あさりとトマトのコンソメスープ

材料です。

２人分

あさり（砂抜き済） 150グラム

トマト 1個

水 350ml

固形コンソメ　1個

オリーブオイル　 小さじ2杯

ニンニク　ひとかけ

粗挽き胡椒　 適量

酒　 大さじ1杯

作り方です。

あさりはこすり洗いして水切りします。

トマトは皮をむき、1㎝角に切ります。

ニンニクは包丁の腹で叩いてつぶします。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、じっくりと焼いて香りを出します。

オリーブオイルにニンニクの香りがうつったらニンニクを取り出します。

そこに、あさりと酒、水、固形コンソメを入れて蓋をします。

弱火でゆっくり煮てあさりが開くまで待ちます。

あさりが全て開いたらトマトを加え一煮立ちさせて火を止めます。

器に盛りつけて粗挽き胡椒を振って出来上がりです。

ポイント

あさりを水から弱火でじっくり煮ると旨みが出て美味しいです。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。