茄子とピーマンの肉味噌炒め

材料です。

4人分

豚ひき肉 200グラム

茄子 4本

ピーマン 4個

生姜 ひとかけ

ニンニク ひとかけ

酒  大さじ1と1/2杯

味噌  大さじ1と1/2杯

みりん  大さじ1と1/2杯

砂糖  大さじ1と1/2杯

醤油  小さじ2杯

鷹の爪 1本

胡麻油 小さじ2杯

作りかたです。

生姜とニンニクはみじん切りにします。

鷹の爪は3~4つに切り、種を出しておきます。

 

茄子を乱切りにして水にさらしたあと水切りします。

ピーマンは縦に半分に切って種とガクを外してから

横に3~4つに切ります。

 

フライパンに豚ひき肉を入れて火にかけ、炒めます。

ひき肉から脂が出たらフライパンを傾けて脂を集め

そこに生姜とニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れて香りをたたせ、

茄子、ピーマンを加えて炒め合わせます。

全体に油がまわったら酒をまわし、

蓋をして2分蒸し焼きにします。

蓋を取って味噌、砂糖、醤油、みりんを加えて

炒め合わせ、さらに胡麻油をまわして

照りがでたら出来上がりです。

 

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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