明太子と豆腐のクリーミーうどん

 

材料です。

2人分

絹ごし豆腐 1丁
白だし 大さじ 1杯
牛乳 大さじ 1杯
マヨネーズ 大さじ 2杯
薄口醤油 大さじ 1杯
明太子  60〜70g
大葉 2〜3枚
粗挽き胡椒 適量
冷凍さぬきうどん 2玉

作り方です。

 

鍋に水を入れて火にかけ、
沸騰したら冷凍さぬきうどんを茹でます。

明太子は皮をむいておきます。

大葉は千切りにして水に放ち、キッチンペーパーで軽く押さえて水分をとります。

 

ボウルに絹ごし豆腐を入れて
泡だて器で崩してクリーム状にします。

まだツブツブが残っている状態で
かまわないので、
白だし 、牛乳 、マヨネーズ 、薄口醤油
を加えて、混ぜ合わせます。

再度、しっかり混ぜ合わせます。

そこに皮をむいておいた明太子を混ぜ合わせます。

うどんが茹で上がったら、
流水で洗い冷やして器に盛り、
明太子クリームソース、粗挽き胡椒、大葉を乗せて
お召し上がりください。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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