茄子の胡麻和え

 

材料です。

4人分

茄子 3〜4本

味噌(信州味噌) 小さじ2杯

みりん 小さじ2杯

砂糖 小さじ2杯

醤油 小さじ1杯

すりごま 大さじ3杯

作りかたです。

鍋に湯を沸かします。

(茄子が並んで入る大きさの鍋を使ってください)

茄子の皮をむきます。

ピーラーを使い、おしりの方からむくとむきやすいです。

むき終えたらヘタの部分を切り取ります。

湯が沸いたら茹でます。

茹でている間に、調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておきます。

茄子に菜箸がすっと刺さるくらいまで茹でたら、

流水にとり、触れる温度になったら水からあげて

軽く絞ります。

(ぎゅっと絞ると潰れてしまうので優しく)

横に半分さらに縦に4当分に切り、調味料の入ったボウルに加えて

混ぜ合わせて出来上がりです。

少し時間をおくと水分が出ますが、

味に変わりはありません。

それもまた味が染みて美味しいです。

お試しください。

 

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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