カレー風味の麻婆茄子丼

材料です。

4〜5人分

豚ひき肉 400グラム

茄子 7本

ニンニク ふたかけ

生姜  ひとかけ

長ネギ  8センチ

カレー粉  大さじ1

豆板醤  大さじ1

甜麺醤  大さじ2

鶏がらスープ  400ml

醤油   大さじ1

みりん   大さじ1

水溶き片栗粉 (片栗粉  大さじ2 、水  大さじ4を混ぜる)

揚げ油  適量

ごはん 4〜5人分

作りかたです。

ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにします。

深めのフライパンを火にかけて油をひかずに

豚ひき肉を炒めます。

豚ひき肉をしっかりと炒めると脂が出てきます。

フライパンを傾けて豚ひき肉の脂を端に集め、

そこに、ニンニク、生姜、長ネギのみじん切り、

豆板醤、甜麺醤、カレー粉を入れて香りがたつまで炒めます。

豚ひき肉と合わせたら鶏がらスープを加えて煮立たせます。

醤油、みりんも加えたら一旦火を止めます。

 

揚げ油を熱します。温度は中温から高温で。

茄子のへたを落として、2〜3センチの輪切りにし、

切ったらそのまま揚げ油に入れて揚げます。

(切った茄子は水にさらしません)

菜箸がすっと刺さるくらいに柔らかくなったら

バットにとり、油を切ります。

 

フライパンを再度火にかけて、沸騰したら

揚げ茄子を加えてひと混ぜし、

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

器にごはんを盛り、麻婆茄子をかけていただきます。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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