茄子の煮物

材料です。

4人分

茄子4本 400グラム

水 700ml (20センチ径の鍋を使った場合)

和だし 小さじ1杯

薄口醤油 大さじ2杯

みりん 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

砂糖 小さじ2杯

作りかたです。

茄子はピーラーで皮をむき、ヘタを切り落とします。

水に10分ほどつけておきます。

鍋に茄子、水、和だし、薄口醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけます。

沸騰したら落し蓋をし、弱火から中火の間くらいでコトコト煮ます。

串がすっと刺さるようになったら火を止めて冷めるまでそのままにしておきます。

冷めるときに味が染み込みます。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

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