土鍋でパエリア風炊き込みご飯

材料です。

米 3合

あさり 250グラム

皮付き海老 100グラム

イカ 中くらいの大きさ 1杯

マッシュルーム缶 1缶

ベビーホタテ  100グラム

ニンニク  ひとかけ

たまねぎ 1/2個

ピーマン 1個

バター 20グラム

水 200ml  + 200ml  +適量

サフラン 少々

酒 大さじ2

塩胡椒 少々

コンソメ類粒 小さじ2と1/2杯

オリーブオイル 大さじ1杯+大さじ1杯

作りかたです。

米をとぎ、土鍋に入れて水200mlを加えてならし、

吸水させます。

サフランを水200mlに入れます。

海老は皮付きのまま背に包丁を入れて背わたを取り洗います。

あさりはこすり洗いします。

(時間があれば、塩水に浸して蓋をし冷蔵庫に入れておいてからこすり洗いします)

イカは下ごしらえして皮をむき、輪切りにします。

ニンニクとたまねぎはみじん切りにします。

ピーマンは輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル 大さじ1杯を入れてニンニクを炒め、香りがたったらあさり、海老、イカ、ベビーホタテを加えて軽く炒め、そこに酒をふります。

蓋をして蒸し、あさりが開いたら

ざるとボウルを重ねてそこにフライパンの中身を全てあけます。

ボウルに残った汁を計量カップに入れて

そこにサフランの水をサフランごと足し、さらに水を足して340mlにします。

土鍋にカップの水とコンソメ類粒を入れて米をかき混ぜてから平らにならし、

蓋をして火にかけます。

まず中火から強火の間の火力で7分(冬場はもう少し長く)加熱し、

土鍋の蓋の穴から湯気がしっかり立ち上ったら

弱火にします。

この時点で一瞬ならば沸騰したかどうかを

確認するために蓋を開けても大丈夫です。

弱火にしたら

タイマーを5分にセットします。

5分経ったら火を止めて

コンロから下ろして

10分蒸らします。

その間に、フライパンを火にかけてオリーブオイルを入れ

たまねぎを炒めます。

透き通ったらマッシュルーム、ピーマンを加えて

ざるにあけておいた海鮮を戻して塩胡椒し、炒め合わせます。

土鍋の蓋をとり、バターを入れて混ぜ合わせます。

フライパンの中身を乗せて出来上がりです。

大皿晩菜が本になりました。

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