きのこペースト

材料です

お好きな4〜5種類のきのこ 石づきを取った状態で合わせて400グラム

にんにく ふたかけ

鷹の爪の輪切り 1本分

オリーブオイル 大さじ2杯

塩 小さじ1/2杯

酒 大さじ2杯

作りかたです

今回はしめじ、椎茸、エリンギ、マッシュルームを使っています。

きのこは石づきをとり、かさが小さなしめじなどは房を分け、かさが大きな椎茸などは5ミリほどの薄切りにします。

にんにくは潰します。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。

きのこを加えて炒めます。

油がまわり、少ししんなりしたら酒、塩、鷹の爪の輪切りを加えます。

弱火にし、さらに8分ほど炒めます。

火を止めて粗熱が取れたらフードプロセッサーでペースト状にして出来上がりです。

生ハムとともにバケットに乗せていただいたり、

きのこパスタやステーキのソースにも使えます。

わたしの場合、冷蔵庫に入れて３日で使い切るようにしています。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

書店やAmazonさんなどでお買い求めいただけます。