舞茸おこわ(炊飯器の場合もご説明)

材料です。

 

餅米 3合

米 1合

舞茸 400グラム

胡麻油 大さじ1杯

和だし 小さじ1杯

酒 大さじ2杯

醤油 大さじ1杯

塩 小さじ1/2杯

砂糖 小さじ1杯

水 500cc

作りかたです。

お米はといでから水に浸して半日おきます。

米をざるに上げて水切りします。

舞茸は食べやすい大きさに手でさいておきます。

 

フライパンに胡麻油 大さじ1杯を入れて

舞茸を炒め、しんなりしたら

和だし、酒 、醤油、塩、砂糖を加えて

混ぜ合わせ

 

……………………………………………………………

 

さらに米を加えます。

水切りしておいた米を加えてざっくり炒め、

水を500cc加えて混ぜます。

 

米が水を吸うまで混ぜながら煮て

鍋底をへらで掻いたときに脇から

水分が出なくなったら火を止めます。

 

沸騰させておいた蒸し器に

さらしを敷いて米をのせ、

 

平らにならしてから

さらしの端をたたむように四方から乗せて

蒸し器の蓋をします。

あらかじめ沸騰させておいた蒸し器の鍋に重ね、

弱火で25分ほど蒸して出来上がりです。

25分後につまんで食べてみて、

芯が残っているようなら加熱時間を

追加してください。

炊飯器で炊く場合は

 

点線の部分までは一緒です。

炊飯器に水切りしておいた米を入れて、

炊飯釜のおこわの4合の水位まで水を入れます。

そこにフライパンの中身を乗せて

ざっくり混ぜてからおこわモードで炊きます。

大皿晩菜が本になりました。

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