舞茸おこわ（炊飯器の場合もご説明）

材料です。

餅米 3合

米 1合

舞茸 400グラム

胡麻油 大さじ1杯

和だし　小さじ1杯

酒　大さじ2杯

醤油　大さじ1杯

塩　小さじ1/2杯

砂糖 小さじ1杯

水 500cc

作りかたです。

お米はといでから水に浸して半日おきます。

米をざるに上げて水切りします。

舞茸は食べやすい大きさに手でさいておきます。

フライパンに胡麻油 大さじ1杯を入れて

舞茸を炒め、しんなりしたら

和だし、酒 、醤油、塩、砂糖を加えて

混ぜ合わせ

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さらに米を加えます。

水切りしておいた米を加えてざっくり炒め、

水を500cc加えて混ぜます。

米が水を吸うまで混ぜながら煮て

鍋底をへらで掻いたときに脇から

水分が出なくなったら火を止めます。

沸騰させておいた蒸し器に

さらしを敷いて米をのせ、

平らにならしてから

さらしの端をたたむように四方から乗せて

蒸し器の蓋をします。

あらかじめ沸騰させておいた蒸し器の鍋に重ね、

弱火で25分ほど蒸して出来上がりです。

25分後につまんで食べてみて、

芯が残っているようなら加熱時間を

追加してください。

点線の部分までは一緒です。

炊飯器に水切りしておいた米を入れて、

炊飯釜のおこわの4合の水位まで水を入れます。

そこにフライパンの中身を乗せて

ざっくり混ぜてからおこわモードで炊きます。

大皿晩菜が本になりました。

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