鶏手羽と根菜の炒め煮

材料です。

4~5人分

鶏手羽先 10本~12本

れんこん 200グラム

ごぼう 1本 200グラム

胡麻油 大さじ1杯

和だし 小さじ1杯

酒、みりん、醤油 各50ml 

中ザラ糖または砂糖 大さじ2杯

水 500ml

作り方です。

れんこんは皮をむいて乱切りにします。

ごぼうは包丁の背で軽く皮をこそいで乱切りにし、水にさらしてから

水切りします。

鶏手羽先は先を切り落とします。

フライパンに胡麻油をひいて鶏手羽先の皮側から焼き付けます。

返して焼き付けたら

れんこんとごぼうを加えて炒め合わせます。

全体に油がまわったら

中ザラ糖、和だし、酒、みりん、醤油、水を加えて沸騰させ、

アクを取ってから落とし蓋をします。

水分がすくなくなるまで弱火から中火で25分〜30分煮ます。

水分が少なくなったら落とし蓋を取って照りが出るまで煮詰めて出来上がりです。

ご覧いただきましてありがとうございました。

大皿晩菜が本になりました。

書店やAmazonさんや楽天ブックスさんでご購入できます。

Advertisement