我が家のゴーヤチャンプル

材料です。

(作りやすい分量)

ゴーヤ 1本

豚バラ薄切り肉 150グラム

木綿豆腐 半丁

卵 1個

胡麻油 大さじ1杯＋大さじ1杯

酒 大さじ1杯

塩 少々

粗挽き黒胡椒 適量

醤油 小さじ1杯

作りかたです。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、

２㎜〜3㎜の厚さに切ります。

(ワタと種をしっかり取ることで苦味が和らぎます)

切ったゴーヤをボウルに入れて塩もみし、(塩は分量外)

10分ほどおいてから水洗いしてざるに上げ、

水切りします。

木綿豆腐は一口大にちぎります。

豚バラ薄切り肉は４㎝ほどに切ります。

卵はときほぐします。

フライパンにごま油を熱し、

豆腐を入れて転がしながら焼きます。

豆腐をフライパンの端に寄せて

豚バラ薄切り肉も炒め、

色が変わったら豆腐とともに一旦皿に取り出します。

フライパンにごま油を足し、

手で絞って水切りしたゴーヤを炒めます。

油がまわって鮮やかになったら

バラ肉と豆腐を戻して

酒、塩、粗挽き胡椒、醤油を入れてさっと

混ぜ合わせ、

溶き卵を流し入れて

手早く絡ませて出来上がりです。