素揚げ茄子のピリ辛漬け

材料です。

茄子　6本～8本

揚げ油　適量

つけダレ

酢　大さじ1.5杯

3杯濃縮めんつゆ　大さじ1.5杯

砂糖　大さじ1.5杯

みりん　大さじ1.5杯

豆板醤　小さじ1杯～　辛みはお好みで

胡麻油　小さじ0.5杯

生姜　ふたかけ

にんにく　ふたかけ

長ネギ　5センチ

作り方です。

茄子は洗ってヘタをとり、とがっている部分を少し切り落とします。

縦に10ヶ所ほど包丁で浅く切り目をいれます。

にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして

タレの調味料とともにボウルに入れて混ぜ合わせておきます。

茄子を揚げ油で揚げます。

温度は中温で、菜箸がすっと通るまで揚げます。

菜箸かトングを使って茄子を数秒立てて油をきり、

タレに漬けます。

10分ほどで食卓に並べられます。

冷やしても美味しいです。

お試しください。