新じゃがとヤリイカの煮物

材料です。

小粒の新じゃが 10個〜12個 400グラム

中型のヤリイカ 2杯〜3杯 200グラム

ほんだし(和だし) 小さじ0.5杯

砂糖 大さじ1杯

醤油 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

水 400cc

仕上げ調味料

みりん 大さじ0.5杯

はちみつ または 砂糖 大さじ0.5杯

醤油 大さじ0.5杯

作りかたです。

新じゃがはしっかり洗って皮付きのまま小鍋に入れ、

水、ほんだし、砂糖、醤油、みりんを入れて

火にかけて落し蓋をして煮ます。

ヤリイカはさばいて、輪切りにし、足は食べやすく

切り分けます。

 

じゃがいもに串が刺さるようになったら

落し蓋を取り、強火にして煮詰めます。

泡が大きくなってきたらヤリイカを加え、

仕上げ調味料も加えてさらに煮詰めます。

煮詰める際に、鍋が小さくて転がしにくい方は

フライパンに移すと作業が楽です。

照りが出たら出来上がりです。

ポイント

ほかのイカでももちろん出来ますが、

ヤリイカは、加熱しても柔らかいのでおすすめです。

ほかのイカをお使いの場合は、イカを加えてから

短時間で仕上げます。

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