新じゃがとヤリイカの煮物
材料です。
小粒の新じゃが 10個〜12個 400グラム
中型のヤリイカ 2杯〜3杯 200グラム
ほんだし(和だし) 小さじ0.5杯
砂糖 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
水 400cc
仕上げ調味料
みりん 大さじ0.5杯
はちみつ または 砂糖 大さじ0.5杯
醤油 大さじ0.5杯
作りかたです。
新じゃがはしっかり洗って皮付きのまま小鍋に入れ、
水、ほんだし、砂糖、醤油、みりんを入れて
火にかけて落し蓋をして煮ます。
ヤリイカはさばいて、輪切りにし、足は食べやすく
切り分けます。
じゃがいもに串が刺さるようになったら
落し蓋を取り、強火にして煮詰めます。
泡が大きくなってきたらヤリイカを加え、
仕上げ調味料も加えてさらに煮詰めます。
煮詰める際に、鍋が小さくて転がしにくい方は
フライパンに移すと作業が楽です。
照りが出たら出来上がりです。
ポイント
ほかのイカでももちろん出来ますが、
ヤリイカは、加熱しても柔らかいのでおすすめです。
ほかのイカをお使いの場合は、イカを加えてから
短時間で仕上げます。
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