茄子のボロネーゼ

材料です。

2人分

パスタ 180グラム

玉ねぎ 半玉 80グラム

人参 50グラム

セロリ 10センチ 50グラム

トマト 1個 180グラム

合い挽き肉 200グラム

オリーブオイル 大さじ1杯

茄子 2本

茄子の揚げ油 適量

ケチャップ 大さじ3杯

ナツメグ 適量

みりん 大さじ2杯

コンソメ類粒 小さじ1杯

塩 ひとつまみ

粗挽き黒胡椒 少々

ウスターソース 大さじ1杯

砂糖 小さじ1杯

粉チーズ 適量

作り方です。

茄子は2センチほどの厚さに切ります。

人参、筋をとったセロリ、皮をむいた玉ねぎ、トマトの順に

ブラウンハンドブレンダーを使ってペースト状にします。

フードプロセッサーでもOKです。

フライパンにオリーブオイルをひき、合い挽き肉を炒めます。

色が変わったら野菜ペーストを加えて、

ケチャップ、ナツメグ、みりん、コンソメ類粒、

塩、粗挽き黒胡椒、ウスターソースを入れて煮詰めます。

煮詰まるまでに茄子を素揚げします。

パスタを茹でて、煮詰まったソースに加えて混ぜ合わせ、

 

さらに素揚げした茄子も加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

お好みで粉チーズをふってお召し上がりください。

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