チキンと夏野菜のトマトカレー

材料です

4人分

鶏モモ肉（胸肉でも）1枚

玉ねぎ　半個

茄子　2本

ズッキーニ　1本

カラーピーマン　2個（大きなパプリカなら半個）

おくら　8本

ホールトマト缶　1缶　400グラム

カレー粉　小さじ2杯

ウスターソース　大さじ1杯

カレールゥ　ひとかけ　20グラム

オリーブオイル　大さじ1杯

にんにく　ひとかけ

作り方です。

したごしらえ

鶏肉の皮をはいで、一口大に切ります。

茄子とズッキーニは1センチほどの厚さに切ります。

玉ねぎはくし切りにします。

おくらはネットに入っているものならネットに入れたまま

流水にあてながらこすり合わせてうぶ毛をとり、

がくを切り落として斜めに3等分に切ります。

カラーピーマンは一口大に切ります。

にんにくはみじん切りにします。

炒めます

深めのフライパンにオリーブオイルをひいて

にんにくのみじん切りを入れて火にかけます。

香りがたったら鶏肉を入れて炒めます。

鶏肉の表面が白くかわったら玉ねぎとズッキーニを入れて炒めます。

茄子も入れて炒め、カラーピーマン、おくらも加えて炒め合わせます。

ホールトマト缶、カレー粉、ウスターソースを加えて混ぜ合わせ

蓋をして5分煮ます。

5分後、蓋を取ってカレールゥを加え、混ぜ合わせながら溶かして

カレールゥを入れると焦げやすいため、

木べらで混ぜながら、さらに5分煮て出来上がりです。

※最後のルゥを入れない場合、あっさり酸味が効いたトマトカレーとしてもお召し上がりになれます。