肉味噌冷やしうどん

材料です。

4人分

うどん 4人分 (冷凍または乾麺や生麺でも)

豚ひき肉 300グラム

干し椎茸 3枚

干し椎茸の戻し汁 100cc

生姜 ひとかけ

にんにく ひとかけ

長ネギ 10センチ

 

豆板醤 小さじ1杯~ 辛さはお好みで加減してください

味噌 大さじ1.5杯

砂糖 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

醤油 大さじ1杯

ほんだし(和だし)小さじ0.5杯

水溶き片栗粉

片栗粉 大さじ1杯

水 大さじ2杯

胡麻油 小さじ1杯

卵黄または、温泉卵(お好みで)4個

作り方です。

干し椎茸は水または湯で戻し、戻し汁100ccをとっておきます。

戻した干し椎茸、生姜、ネギ、にんにくをみじん切りにします。

フライパンを火にかけて豚ひき肉を炒めます。

(油はひきません)

色がかわったら、フライパンを傾けてひき肉から出た脂を一ヶ所に集めて

そこに豆板醤と生姜とにんにくを入れます。

香りがたったら混ぜ合わせ、

干し椎茸とネギも入れます。

混ぜ合わせながら少し炒めて

椎茸の戻し汁、味噌、みりん、醤油、

砂糖、ほんだし(和だし)を加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、

最後に胡麻油をまわし入れて混ぜ合わせ、肉味噌の出来上がりです。

茹でてから流水でもみ洗いしたうどんを水切りし、皿に盛り

肉味噌と温泉卵(卵黄でも)をのせて出来上がりです。

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