肉味噌冷やしうどん

材料です。

4人分

うどん　4人分　（冷凍または乾麺や生麺でも）

豚ひき肉　300グラム

干し椎茸　3枚

干し椎茸の戻し汁　100cc

生姜　ひとかけ

にんにく　ひとかけ

長ネギ　10センチ

豆板醤　小さじ1杯～　辛さはお好みで加減してください

味噌　大さじ1.5杯

砂糖　大さじ1杯

みりん　大さじ1杯

醤油　大さじ1杯

ほんだし（和だし）小さじ0.5杯

水溶き片栗粉

片栗粉　大さじ1杯

水　大さじ2杯

胡麻油　小さじ1杯

卵黄または、温泉卵（お好みで）4個

作り方です。

干し椎茸は水または湯で戻し、戻し汁100ccをとっておきます。

戻した干し椎茸、生姜、ネギ、にんにくをみじん切りにします。

フライパンを火にかけて豚ひき肉を炒めます。

（油はひきません）

色がかわったら、フライパンを傾けてひき肉から出た脂を一ヶ所に集めて

そこに豆板醤と生姜とにんにくを入れます。

香りがたったら混ぜ合わせ、

干し椎茸とネギも入れます。

混ぜ合わせながら少し炒めて

椎茸の戻し汁、味噌、みりん、醤油、

砂糖、ほんだし（和だし）を加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、

最後に胡麻油をまわし入れて混ぜ合わせ、肉味噌の出来上がりです。

茹でてから流水でもみ洗いしたうどんを水切りし、皿に盛り

肉味噌と温泉卵（卵黄でも）をのせて出来上がりです。