我が家流ビーフステーキの焼き方

こんばんは。

いつもご覧いただきましてありがとうございます。

今回はわたしのビーフステーキの焼き方です。

焼き方のご質問をよくいただくので、

こちらでご説明したいと思います。

材料です。

ステーキ用牛肉 1枚 (赤身、サーロインどちらでも)

白ワインまたは酒 大さじ1杯

牛脂またはサラダ油 適量

塩胡椒 少々

焼き方です。

ステーキ肉は調理する1時間前に

冷蔵庫から出しておき、常温に戻します。

 

固そうな筋がある場合は筋切りします。

焼く直前に塩胡椒します。

フライパンをしっかり熱して牛脂を入れるか、サラダ油を少量ひき、

肉を片面焼き付けます。火は中火から強火の間です。

焼く時間は

肉の厚みが1.5センチなら1分

2センチの場合は1分40秒

を目安にタイマーをセットしてはかります。

ひっくり返して再度タイマーを同じ時間セットし、

30秒後に白ワインまたは酒をふります。

焼き終えたら即、アルミホイルに2重に包みます。

10分たったらアルミホイルから取り出して切り分けます。

赤身のお肉の場合は、斜めにそぎ切りにすると歯ざわりがよいです。

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