新じゃがいもと豚バラ肉の甘辛炒め煮

材料です。

4～5人分

小さめの新じゃがいも　700グラム

豚バラブロック肉　350～400グラム

にんにく　ひとかけ

中ザラ糖（砂糖でも）　大さじ２杯

酒　大さじ２杯

みりん　大さじ２杯＋大さじ１杯

醤油　大さじ２杯＋大さじ0.5杯

和だし　小さじ１杯

水　500cc

作り方です。

にんにくは皮をむいて、包丁の腹などでたたいてつぶします。

新じゃがいもはしっかり洗って水気をとります。

小さなものならそのまま使い、それよりも大きなものは

半分に切ります。

豚バラブロック肉は1㎝の厚さに切ります。

深めのフライパンを使います。

フライパンを火にかけて豚バラ肉を並べ、

脂が出てきたらにんにくを加えます。

豚バラ肉の両面に焼き目がついたら

新じゃがいもを加えて炒め合わせ、

全体に脂がまわったら

酒、みりん、醤油、中ザラ糖をそれぞれ

大さじ2杯ずつと和だしを入れて水を加えます。

落としぶたをして沸騰したら弱火にし、

じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮ます。

（だいたい20分前後です。

途中で水分がなくなるようでしたら水を加えてください）

じゃがいもが柔らかくなったら落としぶたを外して

みりん　大さじ1杯と醤油　大さじ0.5杯を加えて

フライパンを揺すりながら煮詰めます。

（分量外ですが、最後のみりんを　蜂蜜　大さじ0.5杯ほどに代えるとコクがでます）

焦がさないように煮詰めて出来上がりです。

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