レタスの皮のエビ焼売

材料です。

 4人分
海老 200グラム
豚ひき肉 200グラム
レタス 半分
玉ねぎ 半分
酒 大さじ1杯
生姜のしぼり汁 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
胡麻油 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
オイスターソース 大さじ1杯
鶏ガラスープの素(類粒) 小さじ1杯

作り方です。

海老は背わたをとり洗います。
玉ねぎはみじん切りにします。
海老は半分の量はみじんぎりにして少したたき、
もう半分の量は3~4つにざっくりと切っておきます。

ボウルに豚ひき肉、刻んだ玉ねぎ、
海老、
酒 大さじ1杯
生姜のしぼり汁 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
胡麻油 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
オイスターソース 大さじ1杯
鶏ガラスープの素 小さじ1杯
を全て入れて
 

 しっかり混ぜ合わせてこねます。

よくこねて、まとめたら15分ほど
冷蔵庫でタネを落ち着かせます。混ぜたときにちょっと柔らかいかな?
って思いますが、冷蔵庫で休ませると
扱いやすくなります。

タネを冷蔵庫でおちつかせている間に
レタスを粗い千切りにします。
タネを冷蔵庫から出してレタスをくっつける前に
蒸し器のお湯を沸かしはじめます。

タネを16等分にして丸め、レタスの上をコロコロと
転がしながらくっつけていきます。

 

 沸騰させた蒸し器に入れて強火で8分加熱して出来上がりです。
※蒸し器の蓋に手ぬぐいやふきんを挟むと仕上がりが水っぽくなりません。

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