たけのこの唐揚げ
材料です。
茹でたけのこの根元のほう(今回は淡竹でご紹介します) 200グラム
酒 大さじ1杯
醤油 小さじ2杯
すりおろしニンニク 小さじ1杯
すりおろし生姜 小さじ1杯
塩胡椒 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方です。
茹でたけのこは食べやすい大きさの角切りにします。
袋に切ったたけのこを入れて
そこに酒、醤油、塩胡椒、すりおろし生姜、
すりおろしニンニクを入れて
袋の上から揉んで調味料とたけのこを混ぜ合わせ、
空気をぬくようにして縛り、20分ほど味をなじませます。
20分たったら袋の口をほどき、袋の口をすぼめて、
そこから余分な汁をだします。
袋の口を大きくあけて片栗粉を加えて
袋をゆすってまぶします。
180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。
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