我が家のコロッケ

材料です。

コロッケ15個ほど分

じゃがいも 8~10個 (1000グラム)

玉ねぎ 1個

合い挽き肉 300グラム

サラダ油 大さじ2杯

酒 大さじ2杯

醤油 小さじ2杯

塩胡椒 少々

砂糖 小さじ1杯

牛乳 大さじ2杯

小麦粉 適量

卵液 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

作り方です。

じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切ってから

鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけて茹でます。

玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油 大さじ2杯をひいて

玉ねぎを先に炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、合い挽き肉を加えて

炒めます。

合い挽き肉の色が変わったら(少し赤い部分が残っているくらい)

酒、醤油、塩胡椒を加えて混ぜ合わせながら1分ほど煮ます。

肉の色がしっかり変わったら火を止めます。

じゃがいもが茹で上がったら、鍋の蓋をかぶせて

シンクに移動し、蓋を少しずらして湯切りします。

(ふきんやミトンなどを使い、火傷に気をつけてください)

湯切りしたら再度火にかけて水分を飛ばしながら

鍋をゆすり、粉ふきいもにします。

そこに砂糖を加えて

マッシュします。

大きめのボウルにマッシュしたじゃがいもと

フライパンの中身を汁ごと入れて

牛乳を加えます。

しっかり混ぜ合わせてボウルのふちに広げて冷まします。

触れるくらいまで冷めたら、小判型に形成します。

ひとつ、だいたい80グラムで15個できます。

小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶして

180℃の揚げ油でこんがりと揚げて出来上がりです。

まとめ

玉ねぎを先に炒めることで、ひき肉が柔らかい食感になります。

じゃがいもは熱いうちに具と混ぜ合わせてください。

いちどに揚げ油に入れる数は少なめにしてください。

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