土鍋で炊くたけのこご飯(炊飯器で炊く場合もご説明します)

材料です。

 

米 3合

水 540cc

茹でたけのこ 250グラム

たけのこを煮る調味料

和だし 小さじ0.5杯

砂糖 小さじ1杯

みりん 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

醤油 大さじ1杯

水 150cc

米に混ぜる調味料

和だし 小さじ1杯

醤油 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

塩 ひとつまみ

作り方です。

米3合はといで水切りし、土鍋に入れて

水540ccをそそぎ、1時間近く吸水させます。

(急いでいるときはぬるま湯を使うと早く吸水します)

たけのこは穂先と根元にわけて切ります。

根元は薄いいちょう切り、穂先は縦に半分にしてから薄切りにします。

鍋に切ったたけのこ、

和だし 小さじ0.5杯

砂糖 小さじ1杯

みりん 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

醤油 大さじ1杯

水 150cc

を入れて火にかけます。

落としぶたをして、沸騰したら弱火にして10分煮ます。

10分たったら火をとめてコンロからおろしてそのままにしておきます。

米の吸水が終わったら

和だし 小さじ1杯

醤油 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

塩 ひとつまみ

を入れてざっと混ぜ、米を平らにならします。

その上に煮ておいたたけのこを汁ごと入れます。

土鍋のふちに沿わせるようにしておきます。

土鍋の蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

(沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめてコンロから下ろし、10分蒸らして出来上がりです。

炊いている5分の間は、ほかのコンロを使わずに土鍋ひとつだけ加熱している状態にしてください。

炊飯器で炊く場合は

 

炊飯器にといだ米を入れて水位まで水を入れて1時間吸水させます。

たけのこを煮る方法は先に説明したものと一緒です。

 

炊飯器の米に 和だし 小さじ1杯と

酒 大さじ1杯

塩 ひとつまみを入れてざっと混ぜ、

煮たたけのこを汁ごと乗せて、上から醤油 大さじ1杯を回し入れ

炊飯器にセットして

炊き込みご飯のモードで炊いて出来上がりです。

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