土鍋で炊く鶏ごぼう飯(炊飯器の場合も合わせてご紹介)

材料です。

米 2.5合

餅米 0.5合

水 540cc (米用)

細めのごぼう 1本 120グラムほど

鶏モモ肉 1枚 300グラムほど

生姜 ひとかけ

胡麻油 大さじ1杯

酒  大さじ3杯

醤油  大さじ2.5杯+小さじ1杯

砂糖  大さじ3杯

ほんだし  小さじ1杯+小さじ1杯

水 100cc(具煮込み用)

作り方です。

 

2.5合の米に餅米を0.5合混ぜてからといで

水切りし、土鍋に入れて水540ccを入れて1時間吸水させます。

細めのごぼう1本はささがきにして水にさらし、

ざるに上げて水を切っておきます。

鶏モモ肉1枚は皮を剥いで黄色い脂をとり、小さめの削ぎ切りにします。

生姜ひとかけは千切りにします。

フライパンに胡麻油大さじ1杯を入れて火にかけ生姜を入れて

生姜の香りが立ったら鶏肉を入れて炒めます。

色が少し変わったらごぼうを入れて炒め合わせ、

油がまわったら酒 大さじ3杯、醤油 大さじ2.5杯、砂糖 大さじ3杯、

ほんだし 小さじ1杯、水100ccを入れて

煮詰めます。

 

土鍋の蓋をあけて、醤油小さじ1杯とほんだし小さじ1杯を回し入れてかき混ぜて米をならし、

フライパンの中身を土鍋のふちに沿わせるように円にして米の上に乗せ、

蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火でしっかり沸騰させます。(だいたい7分)

一瞬だけなら蓋を開けて沸騰したか確認できます。

弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめてゴトクから下ろして10分蒸らします。

10分たったらあけて中身を混ぜ合わせ、

さらに蓋をして5分蒸らして出来上がりです。

炊いている5分の間は、ほかのコンロを使わずに土鍋ひとつだけ加熱している状態にしてください。

炊飯器で炊く場合は

 

炊飯器にといだ米を入れて水位まで水を入れて1時間吸水させます。

具を煮詰めてから、炊飯器の米にほんだし小さじ1杯を入れてざっと混ぜ、

煮詰めた具を乗せて上から醤油 小さじ1杯を回し入れて炊飯器にセットして

炊き込みご飯のモードで炊きます。

 

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