土鍋で炊く姫たけのこの炊き込みご飯

材料です。

米 3合

姫たけのこ むき身で150~180グラム

水 540cc

和だし 小さじ1と1/2杯

酒 大さじ1杯

薄口醤油 大さじ1杯

砂糖 小さじ1杯

塩 ひとつまみ

作り方です。

米3合はといで水切りし、土鍋に入れて

水540ccをそそぎ、1時間近く吸水させます。

(急いでいるときはぬるま湯を使うと早く吸水します)

 

姫たけのこはむき身で売られていれば、そちらを使います。

採ったものなら皮付きのまま多めの湯で10分茹でます。

茹でたら流水にさらして冷まし、皮をむきます。

 

皮をむいた姫たけのこは斜めに薄切りにします。

土鍋に和だし、酒、薄口醤油、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせて

そこに切った姫たけのこを土鍋のふちにそっておきます。

 

土鍋の蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

(沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめて10分蒸らして出来上がりです。

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