我が家のエビチリ

材料です。

4~5人分

冷凍むき海老 300~400グラム

ニンニク ひとかけ

生姜 ひとかけ

長ネギ 15㎝ほど

塩胡椒 少々

酒 大さじ1杯

片栗粉 適量

サラダ油 大さじ2杯

豆板醤 小さじ2杯(辛いのが苦手なかたは減らしてください)

ケチャップ 大さじ3杯

みりん 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

砂糖 大さじ1杯

鶏ガラスープの素(類粒) 小さじ1/2杯

片栗粉 小さじ1杯

水 100cc

作り方です。

海老は解凍して背わたを出して洗います。

背わたは尾の端から引き抜く方法でも、

背に包丁を入れて取る方法、

どちらでもお好きな方法で行ってください。

ちなみにわたしは、引き抜く方法です。

食べたときのぷりぷり感が違う気がします。

背わたを取ったら洗って水気をふきとり、

酒をふり、塩胡椒しておきます。

ニンニクと生姜、長ネギはみじん切りにします。

ケチャップ、みりん、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、

片栗粉、水は混ぜ合わせておきます。

海老に片栗粉(分量外)をまぶします。

フライパンを火にかけてサラダ油を入れます。

片栗粉をまぶした海老を並べて両面色が変わるまで焼きます。

この時点では海老にしっかりと火が通らなくてもOKです。

フライパンの端でニンニク、生姜、豆板醤を入れて炒め、

香りがたったら長ネギを加えます。

全体に混ぜ合わせたら

ケチャップ、みりん、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜたものを加えて

フライパンを揺すりながら混ぜ合わせて出来上がりです。

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