鶏チャーシュー

材料です。

4本分

鶏モモ肉　4枚 1000グラム

水　800～1000cc

酒　 大さじ2杯

醤油 　大さじ2杯＋大さじ1杯

みりん 　大さじ2杯＋大さじ1杯

中ザラ糖　 大さじ2杯

長ネギの青い部分 　100グラム

生姜 　30グラム

作り方です。

鶏モモ肉の筋や脂肪を落としてから

切り目を入れて観音開きにします。

厚みのある部分を削ぎ、落とした肉を薄い部分に盛り

厚さを均等にします。

巻いてタコ糸でしばります。

深めのフライパンで皮を焼きます。（油はひきません）

酒、みりん、醤油、中ザラ糖を大さじ2杯ずつ入れて、

水をひたひたの水位になるまで入れます。

たたいてつぶした生姜と

10㎝ほどに切った長ネギの青い部分を入れて落し蓋をします。

弱火で40分ほど煮込みます。

鶏肉に串がすっと刺さり、皮が柔らかくなったら

鶏肉と生姜、長ネギを取り出して煮汁を煮詰めます。

煮詰める途中でみりんと醤油を大さじ1杯ずつ加えます。

取り出した鶏肉のタコ糸をほどきます。

煮詰まったところに肉を戻してタレを絡めます。

食べやすい大きさに切って盛り付けます。