角煮大根

材料です。

豚バラ肉　600グラム

大根　1本

長ネギの青い部分　20㎝ほど

生姜　ふたかけほど

水　500cc

みりん　70㏄

醤油　70㏄

酒　70㏄

中ザラ糖　大さじ2.5杯

作り方です。

大根は5㎝ほどの幅に切り、皮を厚めにむき

さらに半分の厚さに切ってから面取りをして

下茹でします。

豚バラブロックはフォークでまんべんなく

刺します。

5㎝ほどの幅に切り分けます。

圧力鍋に豚肉、水、ネギの青い部分、

生姜を入れて

25分加圧したあとに圧が下がるまで

放置します。

圧が下がったら豚肉を取り出して別の鍋か

深いフライパンに入れ、下ゆでしておいた大根、

水、酒、みりん、醤油、中ザラ糖を加えて

落し蓋をして弱火で煮込みます。

水分が少なくなるまで煮詰め、

照りを出して出来上がりです。