茄子のはさみ揚げ ネギダレ

材料です。

5人分

鶏ひき肉 200グラム

茄子 5本

チューブのすりおろし生姜 小さじ2杯

塩胡椒 少々

片栗粉と小麦粉を半々合わせたもの 適量

 

ねぎダレ

めんつゆ(3杯濃縮)大さじ2杯

胡麻油 大さじ1杯

酢 大さじ2杯

砂糖 大さじ1杯

長ネギのみじん切り ひとつかみほど

作り方です。

鶏ひき肉に、チューブのすりおろし生姜、塩胡椒を混ぜます。

鶏ひき肉はパックで売られているものであれば

その中でこねます。

茄子は洗ってからヘタをくるりととり、

端の固い部分を少し切り落とします。

切り落とさないように縦に6等分に切りこみを入れます。

こねた鶏ひき肉を5等分して

茄子を開いて挟みます。

まずは中にぎゅっと入れてから

茄子を握って形づくります。

片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶして中温の油で揚げ、

バットにあげて油をきっておきます。

揚げる時間はだいたい5分です。

ボウルに麺つゆ、胡麻油、酢、砂糖、

胡麻、長ネギのみじん切りを入れて混ぜ合わせます。

器に茄子を並べ、ねぎダレをかけて

出来上がりです。

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