茄子のはさみ揚げ ネギダレ

材料です。

５人分

鶏ひき肉　200グラム

茄子　5本

チューブのすりおろし生姜　小さじ2杯

塩胡椒　少々

片栗粉と小麦粉を半々合わせたもの　適量

揚げ油 適量

ねぎダレ

めんつゆ（3杯濃縮）大さじ2杯

胡麻油　大さじ1杯

酢　大さじ2杯

砂糖　大さじ1杯

長ネギのみじん切り　ひとつかみほど

作り方です。

鶏ひき肉に、チューブのすりおろし生姜、塩胡椒を混ぜます。

鶏ひき肉はパックで売られているものであれば

その中でこねます。

茄子は洗ってからヘタをくるりととり、

端の固い部分を少し切り落とします。

切り落とさないように縦に6等分に切りこみを入れます。

こねた鶏ひき肉を5等分して

茄子を開いて挟みます。

まずは中にぎゅっと入れてから

茄子を握って形づくります。

片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶして中温の油で揚げ、

バットにあげて油をきっておきます。

揚げる時間はだいたい5分です。

ボウルに麺つゆ、胡麻油、酢、砂糖、

胡麻、長ネギのみじん切りを入れて混ぜ合わせます。

器に茄子を並べ、ねぎダレをかけて

出来上がりです。