土鍋でタコ飯(炊飯器で炊く場合もご説明します)

材料です。

米 3合

水 540cc

煮ダコまたは蒸しダコ 200グラム

生姜 30〜40グラム (新生姜でも)

ほんだし(和だし) 小さじ2杯

酒 大さじ3杯

醤油 大さじ3杯

作り方です。

米3合はといで水切りし、土鍋に入れて

水540ccをそそぎ、1時間近く吸水させます。

(急いでいるときはぬるま湯を使うと早く吸水します)

タコは細かく切ります。

生姜は千切りにします。

米の吸水が終わったら、ほんだし(和だし)、

酒、醤油を加えてざっと混ぜて米をならします。

その上にタコを縁側に沿って丸くおきます。

土鍋の蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

(沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめて10分蒸らします。

蒸らし終えたら土鍋の蓋を開けて

生姜を混ぜ合わせて出来上がりです。

炊飯器で炊く場合は

炊飯器にといだ米を入れ、水位まで水を入れて

1時間吸水させます。

炊飯器の米にほんだしと酒を入れてざっと混ぜ、

タコを乗せて上から醤油を回し入れて

炊飯器にセットし、炊き込みご飯のモードで炊きます。

炊き上がったら千切り生姜を混ぜ合わせます。

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