我が家のメンチカツ　○○を混ぜてジューシーに

材料です。

12個分

合い挽き肉　600グラム

鶏皮　2〜3枚分 100グラム

玉ねぎ　大　１個

塩　小さじ1/2杯

粗挽き黒胡椒　小さじ1杯

卵　3個　（タネ用）

ケチャップ　大さじ２杯

ナツメグ　小さじ１/2杯

パン粉　50グラム

バター　10グラム

小麦粉　適量

卵液　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

作り方です。

玉ねぎは粗いみじん切りにして

バターでしんなりするまで炒め、冷ましておきます。

鶏皮を冷凍庫から出してみじん切りにします。

まず、2～3㎜の幅で細く切ります。

かぼちゃを切るときのように押し切りにすると切りやすいです。

次に向きを変えてみじん切りにします。

自然解凍します。

（急ぐときは電子レンジの解凍ボタン、または袋に入れてぬるま湯につけると早く解凍します）

ボウルに合い挽き肉、鶏皮、玉ねぎ、

塩、粗挽き黒胡椒、卵、ケチャップ、ナツメグ

パン粉を入れて

混ぜ合わせ、こねます。

あまり粘らない程度で大丈夫です。

手を水で濡らしてからキャッチボールするように

空気を抜き、厚み2センチの小判型か丸型に成形します。

小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶして

中温（170～180℃）の油に入れて５分揚げます。

メンチカツの場合は油の中でひっくり返しません。

4分たった頃に浮かんできますが、そのままです。

バットに揚げてから3分ほど油を切ってから

皿に盛り付けます。

付け合わせには

半熟卵のポテトサラダを作りました。

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