カニクリームコロッケ

材料です。

8個〜10個分

牛乳 500cc

カニの身 (缶詰めでも)100〜150グラム

玉ねぎ 1/2個

バター 60グラム

玉ねぎ炒め用バター 10グラム

小麦粉(薄力粉)60グラム

塩胡椒

パン粉 適量

溶き卵 適量

小麦粉 適量

作りかたです。

玉ねぎはみじん切りにしてバター5グラムで

炒めて塩胡椒で味付けして冷ましておきます。

ベシャメルソースを作ります。

牛乳は電子レンジか鍋で

沸騰させない程度に加熱し、温めます。

フライパンにバター60グラムを溶かし、

小麦粉60グラムを入れ、

木ベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

牛乳を3〜4回に分けて入れますが、

入れるたびに木ベラでなめらかになるまで

混ぜ合わせます。

最終的には木ベラで持ち上げ、

ボトンと落ちるくらいまで

焦がさないように練ります。

出来上がったベシャメルソースに

カニの身と炒めた玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、

塩胡椒で味を調えます。

バットなどに広げて粗熱をとります。

冷めたら成形し、

(今回はカニの爪も一緒にいただいたので

カニ爪つきにしました)

小麦粉、溶き卵、

パン粉の順でまぶし、

中温から高温の油で揚げて出来上がりです。

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