我が家のアジフライ

材料です。

新鮮な中型のアジ 5匹

粗塩 小さじ1杯
酒 大さじ2杯
生姜のすりおろし 大さじ5杯
胡椒 適量
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉(オススメは生パン粉)
サラダ油(揚げ用)

作りかたです。

アジを背開きにしてゼイゴ

(鯵の横腹にある固いウロコ)をとり、

背骨を抜きます。

バットに皮目を下にして

粗塩を振ります。

生姜をすりおろしてかぶせます。

酒 をふります。

ラップをかけます。

できるだけ空気を抜いて、密着させます。

バットごと、冷蔵庫で1時間ねかせます。

流水で、生姜と塩を洗い流します。

キッチンペーパーでしっかり水を拭きます。

胡椒をふります。

(すでに塩気がついているため塩はふりません)

小麦粉をまぶしてから卵液に浸し、

パン粉をつけます。

170℃から180℃の油で揚げて出来上がりです。