舞茸と牛肉とごぼうの中華風おこわ

材料です。

もち米 3合

米1合

牛肉切り落とし 200グラム

舞茸 150グラム

細めのごぼう 1本

胡麻油 大さじ2杯

酒 大さじ2杯

みりん 大さじ2杯

和だし 小さじ1杯

醤油 大さじ1杯

オイスターソース 大さじ1杯

砂糖 大さじ2杯

水 500cc

作りかたです。

お米はといでから水に浸して半日おきます。

材料を切る前に

米をざるに上げて水切りします。

 

牛肉切り落としは一口大に切ります。

舞茸は石づき落としてふさわけします。

ごぼうはささがきして水につけ、水切りします。

フライパンに胡麻油 大さじ2杯を入れて牛肉を炒め、

色が変りかけたらごぼうを入れて炒め、

舞茸を加えてさっと混ぜたら

酒 、みりん 、和だし、醤油、

オイスターソース 、砂糖を加えて

しばらく3分ほど弱火で焦がさないように煮詰めます。

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さらに水切りしておいた米を加えてざっくり炒め、

水を500cc加えて混ぜます。

米が水を吸うまで混ぜながら煮て

鍋底をへらで掻いたときに脇から

水分が出なくなったら火を止めます。

沸騰させておいた蒸し器に

さらしを敷いて米をのせ、

平らにならして蓋をし弱火で25分ほど蒸して

出来上がりです。

25分後につまんで食べてみて、

芯が残っているようなら加熱時間を追加してください。

炊飯器で作る場合は

赤い点線の部分までは一緒です。

炊飯器に水切りしておいた米を入れて、

炊飯釜のおこわの水位まで水を入れます。

そこにフライパンの中身を乗せて

ざっくり混ぜてからおこわモードで炊きます。

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