土鍋で炊くカニ飯

材料です。

米 3合

水 540cc

蟹缶や、蟹の身 合わせて200g

昆布だし 小さじ1杯

塩少々

酒 大さじ1杯

薄口醤油 大さじ1杯

作り方です。

米3合はといで水切りし、土鍋に入れます。

蟹缶の汁と、水を合わせて540ccにし、

土鍋にそそぎ1時間近く吸水させます。

米の吸水が終わったら、

昆布だし、塩、酒、薄口醤油を加えて

ざっと混ぜて米をならします。

その上に蟹の身を土鍋の縁に沿って置きます。

土鍋の蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

(沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめて10分蒸らします。

蒸らし終えたら土鍋の蓋を開けて混ぜ合わせて

出来上がりです。

まとめ。

弱火で炊いている5分の間は、

ほかのコンロを使わずに土鍋ひとつだけ

加熱している状態にしてください。

 

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