ヤリイカと里芋の煮物

材料です。

里芋 剥いた状態     500 グラム

ヤリイカまたはスルメイカ 2杯   260グラム

和だし  小さじ1杯

水 350cc

醤油 大さじ2杯+小さじ1杯

みりん 大さじ2杯+1杯

砂糖 大さじ2杯+小さじ1/2

酒 大さじ2杯

作りかたです。

ヤリイカはさばいて、1センチほどの幅に

切ります。

里芋は剥いてから一口大に切り、

下茹でします。

串が半分ほどに刺さるくらいまで

茹でたら、ザルにあけてさっと流水で洗い

再度鍋に入れます。

水 300cc

醤油 大さじ2杯

みりん 大さじ2杯

砂糖 大さじ2杯

酒 大さじ2杯

を入れて火にかけ、落し蓋をします。

串がすっと刺さるようになったら

フライパンに煮汁ごとあけます。

イカを加えます。

醤油 小さじ1杯

みりん 大さじ1杯

砂糖 小さじ1/2

を加えて照りが出るまで

フライパンを揺すりながら

煮詰めて出来上がりです。

まとめ。

フライパンに移すことで、

柔らかくなった里芋を崩さずに

煮詰め、照りを出すことが出来ます。