サクサクかき揚げ

材料です。

市販の天ぷら粉

氷水

揚げ油（新しいもの）

今回は揚げ方のご紹介なので、

分量は特に記載しません。

作りかた

天ぷら粉を表示のとおりに

氷水で溶きます。

100均のかき揚げ器を使います。

油の温度を確かめてから油の中にセットします。

油の温度は中温から高温の間です。

油の量は多めにしてください。

今回は桜エビと三つ葉のかき揚げでご説明します。

天ぷら粉の中で混ぜ合わせたら

スプーンでひとすくいします。

かき揚げ器の中に投入。

かき揚げ器の中で３秒ほどかきまぜます。

試していただくとわかりますが、

ブクブクとするので、

空気を入れながらかき混ぜる感じです。

かき揚げ器の穴から天ぷら粉がでてくるので

網じゃくしですくって、

すぐにかき揚げ器に戻します。

大きなブクブクがおさまったら

かき揚げ器を上に持ち上げると

スルッとかき揚げだけ油に残ります。

触ってはいけません。

かき揚げが上に浮いてきたら一度だけ

ひっくり返します。

カラッと揚がったらバットに取り出して

油切りをします。

まとめ。

一度に揚げる数は少なめに。

たくさん入れると油の温度が下がってしまい、

べたっとした仕上がりになります。