スパゲティカルボナーラ

材料です。

3人分

卵 3個

卵黄のみ 4個

パルメザンチーズ 40グラム

生クリーム 100ml

粗挽き胡椒 ひとつまみ+適量

ニンニク ひとかけ

ブロックベーコン 200グラム

ロングパスタ 300グラム

オリーブオイル 大さじ1杯

白ワイン 大さじ2杯

作りかたです。

ボウルに卵3個、

卵黄のみ4個、

パルメザンチーズ40g、

生クリーム100ml、

粗挽き胡椒 ひとつまみ

をしっかり混ぜておきます。

ニンニクひとかけを

潰しておきます。

ブロックベーコンを

好きな大きさに切ります。

パスタ300グラムを

アルデンテの固さまで

茹でている間に、大きめのフライパンに

オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ

ベーコンを炒めます。

ベーコンに焼き目がついたら白ワインをふり、

パスタの茹で汁をおたまの8分目まですくって

フライパンに入れ、ベーコンを茹でます。

パスタが茹で上がったら

湯切りして、フライパンのニンニクを出し、

ボウルのソースと共にフライパンに加えます。

火を止めてからフライパンの中で手早く混ぜ、

器に盛り付けて粗挽き胡椒を振ります。

混ぜている間に固くなるようでしたら、

茹で汁を加えるといいです。

 

※加筆:ソースを混ぜる時点の火を止めるタイミングを直しました。

 

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