ほうれん草と人参としめじの白和え

材料です。

木綿豆腐 半丁

人参 50グラム

しめじ 100グラム

ほうれん草  200グラム

砂糖 小さじ1杯＋1杯

醤油 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

味噌 大さじ1杯

すりごま 大さじ2杯

和だし 小さじ1/2杯

作り方です。

木綿豆腐は

キッチンペーパーにくるんで

耐熱皿に乗せて600ワットで4分加熱し、

取り出したら重石をして水切りします。

ほうれん草は

固めに茹でて水にさらして

アク抜きをします。

3センチ幅に切り、さらにしっかりと

水を絞ります。

人参は3センチほどの拍子木切りに。

しめじは房わけ。

小鍋に

人参を入れ、それにかぶるくらいの水と

和だし、砂糖小さじ1杯、醤油、みりんを入れ

火にかけて2分後、しめじも加えて

さらに1分後にほうれん草を加えて

味が馴染むまで30秒ほど、

ときおりかき混ぜながら煮ます。

(途中、水分がなくなるようでしたら

お湯か水を加えてください)

ボウルに

味噌、すりごま、砂糖小さじ1杯

水切りした木綿豆腐を入れてつぶし、

泡立器などでしっかり混ぜ合わせます。

小鍋の中身を

ざるにあけて水分を自然に任せてきり、

ボウルに加えてスプーンなどで混ぜ合わせます。

まとめ。

木綿豆腐の水切りのしかたは

レンチンではなく茹でてから重石をして

水分をきると滑らか食感になります。

我が家では、豆腐の食感が少し残っている方が

喜ばれるため、レンチンです。