肉巻きごぼうの甘辛煮
材料です。
ごぼう 3本
豚バラ薄切り肉(広げると30センチくらいのもの) 300グラム
酒、醤油、砂糖 各大さじ1と1/2杯
和だし 小さじ1杯
みりん 大さじ1杯
水 500ml
作り方です。
まず、肉のパックに肉が何枚入っているかを数えます。
今回は21枚ありました。
ごぼうを切るときにその数になるべく合わせてカットします。
ごぼうは洗ってけそぎ、7センチほどの長さに切ります。
切ったら水にさらします。
肉に巻きます。
(写すためにまな板の上に置いています)
くるくると巻いたら巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。
もし、肉が余ったら人参を巻いてもよいです。
その場合、人参は太めにカットしてください。
全部巻き終えたらフライパンを火にかけます。
焼き付けたら裏返します。
裏面も焼き付けたら、和だし、酒、醤油、砂糖、水を加えて落とし蓋をします。
沸騰したら弱火から中火の間にし、さらに上蓋をします。
そのまま30分煮ます。
ときどき水分がなくなってないか確認してください。
もし途中で水分が少なくなったら水を足します。
30分後、上蓋と落とし蓋をとり、みりんを加えて煮詰めます。
照りが出たら出来上がりです。
ご覧いただきましてありがとうございました。
大皿晩菜が本になりました。
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