土鍋で炊くホタテの炊き込みご飯(炊飯器の場合もご説明)

材料です。

米 3合

水 540cc

生食用ベビーホタテ ボイル済みのもの 200グラム

青じそ 10枚

和だし 小さじ2杯

酒 大さじ2杯

醤油 大さじ2杯

バター 20グラム

作り方です。

米3合はといで水切りし、土鍋に入れて

水540ccをそそぎ、1時間近く吸水させます。

 

 

青じそは千切りにします。

米の吸水が終わったら、和だし、酒、醤油を加えて

ざっと混ぜて米をならします。

その上にベビーホタテを縁側に沿って丸くおきます。

 

土鍋の蓋をして火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

(沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして5分炊きます。

5分たったら火をとめてコンロから下ろして10分蒸らします。

蒸らし終えたら土鍋の蓋を開けて

バターと青じそを混ぜ合わせて出来上がりです。

 

炊飯器で炊く場合は

炊飯器にといだ米を入れ、水位まで水を入れて

1時間吸水させます。

炊飯器の米にほんだしと酒を入れてざっと混ぜ、

ベビーホタテを乗せて上から醤油を回し入れて

炊飯器にセットし、炊き込みご飯のモードで炊きます。

炊き上がったらバターと青じそを混ぜ合わせます。

初のレシピ本です。

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